| Л.Г. Наумова, В.А. Ганич | L.G. Naumova, V.A. Ganich |
| Всероссийский научно-исследовательский институт виноградарства и виноделия имени Я.И. Потапенко – филиал Федерального государственного бюджетного научного учреждения «Федеральный Ростовский аграрный научный центр», Новочеркасск, Россия,
e-mail: LGnaumova@yandex.ru |
All-Russian Research Ya.I. Potapenko Institute for Viticulture and Winemaking – Branch of the Federal State Budget Scientific Institution «Federal Rostov Agricultural Research Center», Novocherkassk, Russia,
e-mail: LGnaumova@yandex.ru |
| Аннотация. Приведены результаты наблюдений и изучений за автохтонными дагестанскими сортами винограда Гок изюм и Хоца цибил, контрольный сорт Рислинг рейнский. Исследования проведены на Донской ампелографической коллекции им. Я.И. Потапенко (г. Новочеркасск, Ростовская область). Сорта изучали в привитой укрывной культуре. Сорт Гок изюм в условиях г. Новочеркасска среднего срока созревания, имеет 59% плодоносных побегов, среднюю массу грозди 280 г, урожайность – 74,3 ц/га. Сухое белое вино из этого сорта бледно-соломенное с легким зеленоватым оттенком. Имеет яркий аромат полевых трав, мёда и фруктов, который с течением времени преобразуется в благородные тона выдержки. Дегустационная оценка вина 8,5 балла. Сорт Хоца цибил в условиях г. Новочеркасска средне-позднего срока созревания, имеет 74% плодоносных побегов, среднюю массу грозди 254 г, урожайность – 86,7 ц/га. Сухое белое вино из этого сорта бледно-соломенного цвета с зеленоватым оттенком, обладает нежным ароматом цветов и фруктов. Вкус тонкий, изящный с пикантной горчинкой. Имеет потенциал к выдержке. Дегустационная оценка вина 8,5 баллов. У контрольного сорта Рислинг рейнский средний срок созревания, 70% плодоносных побегов, средняя масса грозди 116 г, урожайность – 53,3 ц/га. Вино бледно-соломенного цвета с зеленоватым оттенком, богатый аромат с тонами полевых трав и цветов, переходящий во вкус. Вкус полный, гармоничный. Дегустационная оценка вина 8,7 балла. Изучаемые сорта Гок изюм и Хоца цибил превосходили по средней массе грозди и урожайности контрольный сорт Рислинг рейнский, но не значительно уступали по качеству винодельческой продукции (8,5 и 8,7 баллов соответственно), поэтому считаем, что эти изучаемые сорта являются перспективными для качественного виноделия. Исследования в этом направлении будут продолжены. | Summary. The results of observations and studies of the autochthonous Dagestan grapevine varieties Gok Izyum and Khotsa Tsibil, the control variety Riesling Reinskiy, are presented. The studies were carried out on the Don ampelographic collection named after Ya.I. Potapenko (Novocherkassk, Rostov region). Varieties were studied in grafted covering culture. The Gok Izyum variety in the conditions of Novocherkassk had an average ripening period, had 60% of fruitful shoots, an average bunch weight of 260 g, and a yield of 80 c/ha. Dry white wine from this variety was pale straw with a slight greenish tint. It had a bright aroma of field herbs, honey and fruits, which over time is transformed into noble tones of aging. Wine tasting score 8.5 points. Variety Khotsa Tsibil in the conditions of Novocherkassk had a medium-late ripening period, had 62% of fruit-bearing shoots, an average bunch weight of 235 g, a yield of 100 c/ha. Dry white wine from this variety had a pale straw color with a greenish tint, had a delicate aroma of flowers and fruits. The taste is delicate, elegant with a spicy bitterness. Has the potential to endure. Wine tasting score 8.5 points. The control variety Risling Rejnskij average ripening period, 66% of fruit-bearing shoots, an average bunch weight of 100 g, and a yield of 46 c/ha. Wine of pale straw color with a greenish tint, rich aroma with tones of field herbs and flowers, turning into taste. The taste is full, harmonious. Degustation score of wine 8.7 points. The studied varieties Gok Izyum and Khotsa Tsibil were superior in average bunch weight and yield to the control variety Risling Reinskiy, but not significantly inferior in quality of wine products (8.5 and 8.7 points, respectively), therefore, we believe that these studied varieties are promising for high-quality winemaking. Research in this direction will be continued. |
| Ключевые слова: ампелографическая коллекция, виноград, Дагестан, автохтонный сорт, урожайность, кондиции урожая, дегустационные оценки вина | Keywords: ampelographic collection, grapes, Dagestan, autochthonous variety, yield, crop conditions, wine tasting scores |
| DOI: 10.32904/2712-8245-2022-22-34-42 |
Загрузка...
Перезагрузить документ 
Открыть в новой вкладке