Русский Виноград

АГРОБИОЛОГИЧЕСКАЯ И ХОЗЯЙСТВЕННАЯ ОЦЕНКА СОРТА ВИНОГРАДА ФУДЖИМИНОРИ (V. LABRUSCA × V. VINIFERA)
В УСЛОВИЯХ НИЖНЕГО ПРИДОНЬЯ

AGROBIOLOGICAL AND ECONOMIC EVALUATION
OF THE FUJIMINORI GRAPEVINE CULTIVAR (V. LABRUSCA × V. VINIFERA)
IN THE LOWER DON REGION

С.И. Красохина		S.I. Krasokhina
Всероссийский научно-исследовательский институт виноградарства и виноделия имени Я.И. Потапенко – филиал Федерального государственного бюджетного научного учреждения «Федеральный Ростовский аграрный научный центр», Новочеркасск, Россия, e-mail: ruswine@yandex.ru	All-Russian Research Ya.I. Potapenko Institute for Viticulture and Winemaking – Branch of the Federal State Budget Scientific Institution «Federal Rostov Agricultural Research Center», Novocherkassk, Russia, e-mail:  ruswine@yandex.ru
Аннотация. В статье представлены результаты сортоизучения агробиологических и хозяйственно-ценных признаков сорта винограда японской селекции межвидового происхождения Фуджиминори (Vitis labrusca L. × Vitis vinifera L.) в условиях Нижнего Придонья. На основании трехлетних полевых наблюдений (2021–2023 гг.) установлено, что сорт обладает высокой продуктивностью (96,8 ц/га) и крупноплодностью (средняя масса ягоды 9,7 г), но требует укрывной культуры ведения кустов из-за ограниченной морозостойкости (критический темпера-турный порог -20,7°C). Выявлена зависимость качества урожая от гидротермических условий: в засушливый период отмечено снижение сахаронакопления на 11% (с 20,7 до 18,6 г/100 см³) и потеря тургора ягод. Фитопатологическая оценка показала неоднородную устойчивость: 3,0 балла к милдью, 2,5 балла к серой гнили и повышенную чувствительность к оидиуму (3,5–4,0 балла), что требует дифференцированной системы защиты. Сенсорный анализ выявил полярность потребительских предпочтений (средняя оценка 7,2 балла), обусловленную генетическими особенностями восприятия метилантранилата. Технологические особенности включают необходимость нормирования нагрузки (коэффициент плодоношения 1,3) и обработки гиббереллином. Сорт может быть рекомендован для нишевого производства и приусадебного виноградарства, где его вкусовые и товарные качества могут компенсировать повышенные затраты на агротехнику. Сорт ориентирован на специфический сегмент потребителей (18–22 % от общей выборки), предпочитающих выраженный характерный фруктово-ягодный вкус. В промышленных масштабах экономическая эффективность будет ограничена повышенными затратами на укрывную культуру и защитные мероприятия.	Summary. The article presents the results of a varietal study of agrobiological and economically valuable characteristics of the Japanese interspecific grapevine cultivar Fujiminori (Vitis labrusca L. × Vitis vinifera L.) under the conditions of the Lower Don region. Based on three-year field observations (2021–2023), it was established that the cultivar exhibits high productivity (96.8 q/ha) and large berry size (average berry weight 9.7 g), but requires winter protection due to limited frost resistance (critical temperature threshold -20.7°C). A dependence of yield quality on hydrothermal conditions was revealed: during drought periods, a 11% decrease in sugar accumulation (from 20.7 to 18.6 g/100 cm³) and loss of berry turgor were observed. Phytopathological assessment showed heterogeneous resistance: 3.0 points to downy mildew, 2.5 points to gray mold, and increased susceptibility to powdery mildew (3.5-4.0 points), necessitating a differentiated protection system. Sensory analysis revealed polarized consumer preferences (average score 7.2 points), attributed to genetic variations in methyl anthranilate perception. Technological requirements include crop load regulation (fruitfulness coefficient 1.3) and gibberellin treatment. The cultivar can be recommended for niche production and amateur viticulture, where its distinctive fruity flavor and marketable qualities may offset increased cultivation costs. It targets a specific consumer segment (18–22% of total respondents) preferring pronounced fruity-berry notes. In commercial-scale production, economic efficiency will be limited by higher expenses for winter protection and disease control measures.
Ключевые слова: Фуджиминори, межвидовые гибриды, агробиологическая оценка, хозяйственно-ценные признаки, устойчивость к болезням, продуктивность, качество урожая, адаптивность сортов, Vitis labrusca	Keywords: Fujiminori, interspecific hybrids, agrobiological evaluation, economically valuable traits, disease resistance, productivity, yield quality, cultivar adaptability, Vitis labrusca
DOI: 10.32904/2712-8245-2025-33-8—15

 

Введение. Современное виноградарство сталкивается с необходимостью расширения сортимента за счет внедрения адаптивных сортов, сочетающих высокую продуктивность с устойчивостью к биотическим и абиотическим стрессам. Особый интерес в этом отношении представляют межвидовые гибриды, объединяющие ценные качества Vitis vinifera L. и устойчивость американских видов [1, 2]. Одним из таких столовых сортов является Фуджиминори, тетраплоидный гибрид, выведенный в Японии, обладающий очень крупными размерными характеристиками ягод и ярко выраженным характерным вкусом, присущим сортам данного вида. Как показывают исследования, около 18–22 % потребителей столового винограда устойчиво предпочитают вкусовой профиль Vitis labrusca L., что делает сорт востребованным на региональных рынках. В условиях усиливающейся глобализации виноградного рынка сохранение таких сортов приобретает особое значение для поддержания биоразнообразия и удовлетворения дифференцированного потребительского спроса [3].

Сорта винограда Vitis labrusca и гибриды на их основе широко культивируются и имеют промышленное значение в таких странах, как Бразилия, США и Япония. Эти сорта не только используются для вина и сока, но и зарекомендовали себя как столовый виноград [4]. Исследования показывают, что эти сорта винограда могут давать высокие урожаи и менее восприимчивы к заморозкам и граду по сравнению с европейскими сортами, что делает их надежными для производителей в сложных климатических условиях [5–7]. В то время как европейский виноград часто считается более качественным, сорта Vitis labrusca и его гибриды обладают уникальными характеристиками, такими как очень крупные ягоды, характерные ароматы и хорошее содержание сахаров, хотя иногда с более высокой кислотностью и уровнем антоцианов [8].

Сорта Vitis labrusca и их гибриды также являются важными генетическими ресурсами для селекционных программ, направленных на улучшение устойчивости к болезням, урожайности и качества ягод винограда. Их генетическое разнообразие и адаптивность делают их ценными для разработки новых сортов, подходящих для различных климатических условий и предпочтений потребителей [9–11].

Таким образом, цель исследования сорта Фуджиминори в условиях Нижнего Придонья заключается в комплексной оценке его адаптивного потенциала и хозяйственно-ценных качеств как перспективного межвидового гибрида (Vitis labrusca × Vitis vinifera) и возможности использования для расширения сортимента. Полученные данные позволят обосновать целесообразность внедрения Фуджиминори в производственные системы региона как сорта, сочетающего экологическую устойчивость с нишевым потребительским спросом.

Объекты и методы исследований. В статье обобщены экспериментальные данные по сортоизучению столового сорта винограда Фуджиминори за период 2021–2023 гг. на основе полевых испытаний в неукрывной привитой культуре, подвой Оппенгейм СО4. Виноградники неполивные, схема посадки 3×1,5 м, формировка по типу веерной на высоком (80 см) штамбе, обрезка на плодовое звено средняя. Почвенно-климатические условия исследования характеризуются обыкновенными карбонатными чернозёмами с содержанием активной извести 20–22%, средней мощностью и гумусированностью 4,2 %, низкой степенью засоления (0,15%) и тяжёлосуглинистым гранулометрическим составом. Почвы обладают высокой обеспеченностью усвояемыми формами фосфора (62–66 мг/кг) и азота (76–78 мг/кг) при средней обеспеченности подвижным калием (80 мг/кг). Климат региона относится к зоне умеренно недостаточного увлажнения (среднегодовая сумма осадков 500 мм, коэффициент увлажнения 0,7–0,8) с умеренно холодной зимой и засушливым летним периодом.

В ходе исследования применялись общепринятые в виноградарстве методики [12–14]. Сахаристость сока ягод определяли по ГОСТ 27198-87 [15], титруемую кислотность – ГОСТ 32114-2013 [16]. Технология ухода за виноградниками соответствует общепринятым стандартам для северной зоны промышленного виноградарства РФ [17].

Обсуждение результатов. Сорт винограда Фуджиминори (Fujiminori) представляет значительный научный и практический интерес для сортоизучения. Его популярность в странах Восточной Азии (Япония, Китай), где он занимает устойчивую нишу на рынке столового винограда, обусловлена комплексом хозяйственно-ценных признаков: крупноплодностью (средняя масса ягоды 12–15 г), высокой продуктивностью (18–22 т/га) и вкусовым профилем с ярко выраженными ягодными нотками (напоминающими клубнику и ежевику) и характерным ароматом.

Фуджиминори – тетраплоидный (4N) столовый сорт винограда, выведенный для получения крупных бессемянных ягод с помощью регуляторов роста растений. Получен в Японии в 1978 году в результате приватной селекции при скрещивании двух тетраплоидных сортов винограда Хани ред (Honey Red (4N)) и Пион (Pione (4N) [18]. Обработка гиббереллином (GA₃) улучшает размер ягод, структуру гроздей и урожайность этого сорта, но требует точного времени применения и дозировки [19, 20]. Сорт восприимчив к оидиуму, что может привести к растрескиванию ягод и снижению качества плодов [21]. Успех выращивания зависит от регионального климата и оптимизированных методов производства [22–24].

По полученным нами в результате сортоизучения данным, сорт Фуджиминори характеризовался следующими агробиологическими показателями. Грозди крупные (длиной 24,9 см, шириной 15,3 см), цилиндроконические, рыхлые, реже средней плотности, средней массой 368 г. Гребненожка короткая, хрупкая. Гребень также достаточно хрупкий.

 

Рисунок. Гроздь сорта Фуджиминори, 2021 г.

 

Ягоды очень крупные (длина 25,2, ширина 21,8 мм), средней массой 9,7 г, овальные, темно-фиолетовые, покрыты густым пруином (рисунок). Кожица толстая, довольно прочная, при еде ощущается. При разжевывании кожицы органолептически чувствуется кислотность. Мякоть несколько слизистая, при этом сочная, семена от мякоти отделяются средне. Во вкусе выражен типичный фруктовый аромат, присущий сортам и гибридам Vitis labrusca, сохраняющийся в послевкусии.

По сроку созревания ягод относится к сортам среднего срока созревания (период от распускания почек до полной зрелости ягод составляет в среднем 137 дней). За годы наблюдений потребительская зрелость в условиях г. Новочеркасска наступала 8 сентября при сумме активных температур 2078-2363°С.

За время сортоизучения не было отмечено значительных морозов, абсолютный минимум составил минус 20,7 °С в январе 2021 года. На этом фоне можно отметить среднюю морозо- и зимостойкость сорта Фуджиминори: распустившихся почек 52,1 %, из них плодоносных побегов 79,8 %, коэффициент плодоношения 1,3, коэффициент плодоносности 1,6. Таким образом, можно сделать вывод, что в условиях Нижнего Придонья сорт лучше возделывать в укрывной культуре. Также было отмечено, что в случае подмерзания почек в результате ранневесеннего заморозка кусты Фуджиминори восстанавливаются бесплодными побегами.

Агробиологические показатели сорта Фуджиминори не выбиваются из общей картины поведения сортов вида Vitis labrusca: время распускания почек раннее – середина – третья декада апреля; начало цветения – конец мая – первые числа июня, начало созревания ягод – конец июля – начало августа.

Средняя расчетная урожайность за годы наблюдений составила 96,8 ц/га при средней сахаристости сока ягод 19,7 г/100 см³ и титруемой кислотности 7,7 г/дм³. Необходимо отметить, что нагрузку кустов гроздями следует регулировать по окончании фазы цветения, так как в результате слишком жарких погодных условий во время цветения может быть недостаточно качественное опыление.

Известно, что специфический вкус (foxy flavor) у Vitis labrusca обусловлен метилантранилатом (MA) и другими летучими ароматическими соединениями. Восприятие горечи и специфических ароматов связано с генами TAS2R (рецепторы горького вкуса). Люди с повышенной чувствительностью фенилтиокарбамиду (PTC) и изофлавонам (примерно 25–30 % населения) чаще находят вкус Vitis labrusca неприятным. Ароматика Vitis labrusca определяется летучими эфирами (этилметилманат, фурфурол) и терпеноидами (линалоол, гераниол). На восприятие этих соединений у человека влияет полиморфизм генов OR6A2 и OR5A1: у некоторых людей они вызывают ассоциации с «лекарственным или искусственным» вкусом, в то время как другие ощущают «фруктовость и сладость» [25, 26]. Отсюда следует, что на оценку вкуса таких сортов будут напрямую влиять предпочтения дегустаторов: средняя дегустационная оценка свежего винограда Фуджиминори составила всего 7,2 балла, что может быть связано с субъективными факторами, включая индивидуальные вкусовые предпочтения экспертов или наличие реакций на специфические ароматические компоненты, присущие этому сорту.

Фуджиминори можно охарактеризовать как сорт с относительно высоким выходом товарного винограда благодаря крупному размеру выравненных по размеру ягод, а также рыхлой структуре грозди. Сила роста кустов средняя или выше средней.

В условиях Нижнего Придонья, характеризующегося умеренно-континентальным засушливым климатом, актуальным является исследование адаптационных возможностей сорта Фуджиминори к почвенной засухе, в частности его способности к накоплению сахаров в условиях дефицита влаги. Наблюдения показали, что данный сорт демонстрирует выраженную чувствительность к засушливым условиям, что проявляется в снижении эффективности опыления гроздей, уменьшении содержания сахаров (18,6 г/100 см³ в засушливый 2022 год по сравнению с 20,7 г/100 см³ в благоприятный 2023 год), а также в потере тургора у отдельных ягод при длительном их пребывании на кустах.

Сорт обладает средней устойчивостью к милдью (3,0 балла) и серой гнили (2,5 балла), однако проявляет повышенную чувствительность к оидиуму (3,5–4,0 балла), поражение которым приводит к повышению ломкости гребней и последующему осыпанию крупных ягод. Исследования на устойчивость к филлоксере не проводили, однако, учитывая принадлежность Vitis labrusca к неустойчивым к данному вредителю видам Vitis, можно предположить, что сорт Фуджиминори также обладает низкой резистентностью.

Степень вызревания побегов очень хорошая, однолетний прирост вызревает рано и практически на всю длину. Сорт технологичен, его возделывание не будет затруднительно для промышленного виноградарства.

В качестве недостатка сорта Фуджиминори можно отметить склонность к перегрузу кустов урожаем и возможное осыпание ягод при слишком долгом нахождении урожая на кустах.

Выводы.   Исходя из вышеизложенного, сорт Фуджиминори демонстрирует значительный потенциал для возделывания в условиях Нижнего Придонья, сочетая высокую продуктивность (96,8 ц/га) и крупноплодность (9,7 г) с характерным специфическим ароматом, востребованным у 18–22% потребителей. Однако его промышленное использование ограничено рядом факторов: средняя морозостойкость (-20,7°С) требует укрывной культуры, чувствительность к засухе снижает сахаронакопление (разница до 2,1 г/100 см³), а высокая восприимчивость к оидиуму (3,5–4,0 балла) увеличивает затраты на защиту. При этом сорт проявляет относительную устойчивость к милдью (3,0 балла) и серой гнили (2,5 балла). Считаем, что Фуджиминори наиболее перспективен для нишевого производства и приусадебного виноградарства, где можно компенсировать его технологические недостатки, сохранив преимущества – высокий товарный выход и уникальный вкусовой профиль. В промышленных масштабах сорт потребует значительных дополнительных затрат, что снизит его экономическую эффективность по сравнению с более адаптивными сортами.

 

 

 

Литература

1. . Diversity of flavor characteristics of table grapes and their contributing volatile compounds analyzed by the solvent-assisted flavor evaporation method Open Access / K. Moriyama, A. Kono, R. Matsuzaki et al. // Horticulture Research. Vol. 11, Iss. 4, April 2024. DOI: https://doi.org/10.1093/hr/uhae048.
2. Evolution of volatile profile and aroma potential of table grape Hutai-8 during berry ripening / H. Yao, X. Jin, M. Feng et al. // Food research international. 2021. № 143, 110330. DOI: https://doi.org/10.1016/J.FOODRES.2021.110330.
3. Sato A. Cultivation of Table Grapes in Japan and their Genetic Background // Journal of The Japanese Society for Food Science and Technology-nippon Shokuhin Kagaku Kogaku Kaishi. 2017. № 64. Р. 273–277. DOI: https://doi.org/10.3136/NSKKK.64.273.
4. Güler E., Kan E., Ünal M. The Diversity in Grapes of Vitis labrusca Grown in Bolu (Türkiye) Assessed by Multivariate Approaches. // Genes. 2023. № 14. DOI: https://doi.org/10.3390/genes14071491.
5. Analysis of Weather Conditions for Planting Fujiminori Grape and Its zoning / W. Chun-yan, R. Zhi-wen, G. Shui-lian et al. // Plant Fiber Sciences in China. 2012. №1. Р. 29–33.
6. Hua-Fan D. Study on Photosynthetic Characteristics of Different Grape Varieties. // Journal of Xichang College (Natural Science Edition). 2015. №1 Р. 11–13.
7. Yue Yan W. Influence of high temperature stress on the growth and development of Fujiminori grape variety // Journal of Fruit Science. 2001. № 18(5). Р. 280–283.
8. Atak A., Doyğaci Y. Analysis of Genetic Diversity of Some Vitis labrusca and Vitis with Molecular Markers // Anadolu Journal of Agricultural Sciences. 2024. DOI: https://doi.org/10.7161/omuanajas.1475187.
9. Bo Li, Andrea R. Gschwend. Vitis labrusca genome assembly reveals diversification between wild and cultivated grapevine genomes // Front. Plant Sci., Sec. Functional and Applied Plant Genomics. Vol. 14. DOI: https://doi.org/10.3389/fpls.2023.1234130
10. Ганич В.А. Виноград Vitis labrusca L. как исходный материал для усовершенствования сортимента виноградных насаждений в Нижнем Придонье. Дисс… канд.с-х.наук: 06.01.07. ДонГАУ, п. Персиановский, 2009. 156 с.
11. The Characteristics of the Fox Grape (Vitis labrusca ) and Its Place in the Viticulture of the Black Sea Region / B. Karabulut, H. Çelik, Y. Uray et al. // Conference: V. Balkan Agricultural Congress, Edirne, Turkey. [Электронный ресурс]. URL :https://www.researchgate.net/publication/374483447. Дата обращения 29.05.2025
12. Лазаревский М. А. Изучение сортов винограда. Ростов-на-Дону: Изд-во ун-та, 1963. 151 с.
13. Амирджанов А.Г., Сулейманов Д.С. Оценка продуктивности сортов винограда и виноградников: Методические указания. Баку, 1986. 54 с.
14. Новые методы фитопатологических и иммунологических исследований в виноградарстве / под ред. П.Н. Недова. Кишинёв: Штиинца, 1985. 138 с.
15. ГОСТ 27198-87 Виноград свежий. Методы определения массовой концентрации сахаров. М.: ИПК Издательство стандартов, 2000. 8 с.
16. ГОСТ 32114-2013 Продукция алкогольная и сырье для её производства. Методы определения массовой концентрации титруемых кислот. М.: Стандартинформ, 2013. 8с.
17. Перспективные технологические карты по закладке и уходу за промышленными виноградниками. Новочеркасск. 1990. 118 с.
18. Vitis International Variety Catalogue VIVC. [Электронный ресурс]. URL: https://www.vivc.de/index.php?r=passport%2Fview&id=15884. Дата обращения 29.05.2025.
19. Abscisic acid, sucrose, and auxin coordinately regulate berry ripening process of the Fujiminori grape / Jia H., Xie Z., Wang C. et al. // Functional & Integrative Genomics. 2017. № 17. Р. 441– DOI: https://doi.org/10.1007/s10142-017-0546-z.
20. Effects of ethylene on the berry ripening and anthocyanin accumulation of ‘Fujiminori’ grape in protected cultivation / P. Wang, M. Ge, A. Yu et al. // Journal of the science of food and agriculture. 2021. DOI: https://doi.org/10.1002/jsfa.11449.
21. Berry Cracking Caused by Powdery Mildew (Uncinulanecator) Infection to ‘Fujiminori’ Grapevines (Vitis sp.) / Hyunsuk Shin, Sung-Il Oh, In-Chang Son et al. // ActaHortic. 2014. № 1046, Р. 127–132. DOI: 10.17660/ActaHortic.2014.1046.15/
22. Zhang J., Cao Z. Screening of cold-resistant seedlings of a Chinese wild grape (Vitis piasezkii Maxim pagnucii) native to loess plateau of eastern Gansu province, China, as rootstocks. Scientia Horticulturae. 2009. № 122. Р. 125–128.
23. Yang Zhi Study on the rootstocks for Fujiminori grape variety // South China Fruits. 2003. № 32(2). Р. 57–58.
24. Yield of white and red grapes, in terms of quality, from hybrids and Vitis labrusca grafted on different rootstocks / M. Tecchio, M. Da Silva, D. Callili et al. // Scientia Horticulturae. 2020. №259, 108846. DOI: https://doi.org/10.1016/j.scienta.2019.108846.
25. Zi Wei Luo, Jae Sung Cho, Sang Yup Lee. Microbial production of methyl anthranilate, a grape flavor compound // National Academy of Sciences. 2019. № 116(22). DOI:10.1073/pnas.1903875116
26. Comprehensive aroma profiles and the underlying molecular mechanisms in six grape varieties with different flavors // Wu Guang, Xin Yuchen, Ren Ruihua et al. // Front. Plant Sci., Sec. Plant Metabolism and Chemodiversity. 2025. 16. DOI: https://doi.org/10.3389/fpls.2025.1544593