ИЗУЧЕНИЕ СОРТА ВИНОГРАДА МУШКЕТНЫЙ В НИЖНЕМ ПРИДОНЬЕ

STUDY OF THE MUSHKETNY GRAPEVINE VARIETY IN THE LOWER DON REGION

Л.Г. Наумова, В.А. Ганич	L.G. Naumova, V.A. Ganich
Всероссийский научно-исследовательский институт виноградарства и виноделия имени Я.И. Потапенко – филиал Федерального государственного бюджетного научного учреждения «Федеральный Ростовский аграрный научный центр», Новочеркасск, Россия, e-mail: LGnaumova@yandex.ru	All-Russian Research Ya.I. Potapenko Institute for Viticulture and Winemaking – Branch of the Federal State Budget Scientific Institution «Federal Rostov Agricultural Research Center», Novocherkassk, Russia, e-mail: LGnaumova@yandex.ru
Аннотация. В статье приведены результаты 18-летнего изучения автохтонного донского сорта винограда Мушкетный. Исследования проводили в 2006–2023 гг. на Донской ампелографической коллекции имени Я.И. Потапенко (г. Новочеркасск, Ростовская область). Сорт возделывается в привитой (подвой Кобер 5ББ) укрывной культуре, схема посадки кустов 3,0×1,5 м. Изучение проводили с использованием общепринятых в виноградарстве методик и ГОСТов. Приведено ампелографическое описание сорта (коронки молодого побега, листа, грозди, ягоды) и анализ метеоусловий проведения исследований. По результатам многолетних наблюдений донской автохтонный сорт винограда Мушкетный обладает высоким агробиологическим потенциалом в климатических условиях Нижнего Придонья (71 % распустившихся почек, 53 % плодоносных побегов, коэффициент плодоношения 0,7, средняя масса грозди 187 г, урожайность 81 ц/га). Сорт среднего срока созревания (141 день). При достижении технологической зрелости накапливает сахаров 18,6 г/100 см³при титруемой кислотности 7,6 г/дм³. Белое сухое вино из сорта винограда Мушкетный имеет светло-соломенный цвет, аромат яркий, сложный с легкими мускатными тонами, свежий. Вкус полный, гармоничный. Средняя дегустационная оценка составила 8,6 балла, что на 0,1 балла ниже контрольного сорта Пухляковский. На основании проведенных исследований, мы считаем, что сорт винограда Мушкетный целесообразно использовать в селекции на качество урожая, он имеет функционально женский тип цветка, что облегчит проведение скрещиваний. Сорт можно выращивать в хозяйствах применяя рядовые посадки, чередуя ряд сорта и ряд сорта-опылителя, а также необходимо сохранять в ампелографических коллекциях как ценный генетический материал.	Summary. The article presents the results of a 18-year study of the autochthonous Don grapevine variety Mushketny. The studies were carried out in 2006–2023 at the Don ampelographic collection named after Ya.I. Potapenko (Novocherkassk, Rostov region). The variety is cultivated in a grafted (rootstock Kober 5BB) covering culture, the scheme of planting bushes is 3.0×1.5 m. The study was carried out using methods generally accepted in viticulture and National Standard. An ampelographic description of the variety (crowns of a young shoot, leaf, bunch, berry) and an analysis of the meteorological conditions of the research are given. According to the results of long-term observations, the Don autochthonous grapevine variety Mushketny has a high agrobiological potential in the climatic conditions of the Lower Don region (71% of blossoming buds, 53 % of fruitful shoots, fruiting coefficient 0.7, average bunch weight 187 g, yield 81 c/ha). Medium ripening variety (141 days). Upon reaching technological maturity, it accumulates sugars of 18,6 g/100 cm³ with a titratable acidity of 7,6 g/dm³. Dry white wine from the Mushketny grapevine variety has a light straw color, a bright, complex aroma with light Muscat tones, fresh. The taste is full, harmonious. The average tasting score was 8.6 points, which is 0.1 points lower than the control variety Pukhlyakovsky. Based on the conducted research, we believe that the Mushketny grapevine variety is advisable to use in selection for crop quality, it has Mushketny grapevine variety is advisable to use in selection for crop quality, it has a functionally female flower type, which will facilitate crossbreeding. The variety can be grown in farms using row plantings, alternating a number of varieties and a number of pollinator varieties, and it is also necessary to preserve it in ampelographic collections as valuable genetic material.
Ключевые слова: виноград, автохтонный донской сорт, ампелографическая коллекция, сортоизучение, фенология, урожайность, дегустационные оценки вина	Keywords: grapevine, autochthonous Don variety, ampelographic collection, variety study, phenology, productivity, wine tasting evaluations
DOI: 10.32904/2712-8245-2025-34—26—34

Введение. Для производства вин высокого качества виноградники должны быть заложены соответствующими перспективными сортами винограда. Автохтонные сорта обладают такими важными наследственными признаками, как урожайность, адаптивность, качество продукции и др. Вина из этих сортов создают свой самобытный и отличимый стиль региона происхождения [1–3].

На ампелографических коллекциях проводятся работы по пополнению, изучению и самое главное сохранению генетических ресурсов, благодаря этому многие редкие и малораспространенные местные сорта винограда сохраняются и сегодня. Изучение биологических свойств и хозяйственно-ценных признаков сортов винограда на коллекциях представляет собой непрерывный процесс [4–7].

В рамках Программы импортозамещения необходимо увеличивать в виноградных насаждениях долю сортов отечественной селекции и автохтонных. Именно эти сорта в отличие от интродуцентов имеют наследственные признаки высокой адаптивности, урожайности и качества продукции [8].

Цель исследований – изучение агробиологических и увологических показателей автохтонного донского сорта винограда Мушкетный в условиях Нижнего Придонья.

Объекты и методы исследований. Объектом изучения был донской автохтонный сорт винограда Мушкетный, в качестве контроля – сорт Пухляковский (универсальный, с женским типом цветка, в Реестре РФ с 1959 г.). Исследования проводили на «Донской ампелографической коллекции имени Я.И. Потапенко» (г. Новочеркасск, Ростовская область) в 2006–2023 гг.

Участок расположен на высоте 80–100 метров над уровнем моря на степном плато правобережья Дона. Почвы на участке представлены обыкновенным черноземом, имеют 3,5–4 % гумуса, обеспечены высоким содержанием усвояемых форм фосфора, средним – подвижного калия, обогащены карбонатами кальция. Отличаются большой емкостью поглощения и высокой водоудерживающей способностью, поэтому незначительно охлаждаются в зимний период, что благоприятно сказывается на сохранении корневой системы винограда. Залегание грунтовых вод отмечено на глубине 15–20 м, они не доступны для корневой системы винограда, поэтому на развитие кустов не оказывают влияние.

Схема посадки кустов 3×1,5 м. Кусты винограда привиты на подвое Берландиери × Рипариа Кобер 5 ББ, возделываются в укрывной культуре. Виноградники не поливные. Изучение проводили по классическим, общепринятым в виноградарстве методикам [9–10]. Массовую концентрацию сахаров в соке ягод винограда определяли по ГОСТ 27198-87, титруемых кислот – ГОСТ 32114. Виноматериалы готовили в условиях микровиноделия по общепринятой технологии [11]. Оценку вин проводили методом закрытой научной дегустации по 10-ти балльной шкале согласно ГОСТ 32051-2013.

Метеоусловия Нижнего Придонья являются благоприятными для возделывания винограда, в т.ч. и благодаря продолжительному солнечному освещению в начале осени, когда идет созревание урожая винограда и накопление сахаров в соке ягод, что позволяет получать урожай высокого качества.

Таблица 1. Метеорологические условия 2006–2023 гг.

Год исследований	Сумма отрицательных температур воздуха, °С	Минимальная температура воздуха, °С	Количество осадков за год, мм	Продолжи-тельность вегетационного периода, дни	Сумма активных температур воздуха, °С	Максимальная температура воздуха, °С
2006	519,3	-28,0	565,8	215	4039	39,2
2007	138,7	-17,2	408,5	186	3968	39,6
2008	381,8	-20,8	535,3	187	3658	37,2
2009	305,1	-20,0	424,9	184	3693	37,2
2010	418,2	-22,0	580,6	170	3800	40,0
2011	450,1	-20,5	587,6	175	3683	39,6
2012	585,9	-24,0	534,8	210	4388	38,4
2013	292,8	-18,5	513,2	181	3695	37,5
2014	324,8	-24,6	508,0	188	3861	38,9
2015	283,8	-24,5	431,7	167	3745	37,5
2016	199,9	-20,5	756,3	188	3798	37,5
2017	389,2	-18,9	461,1	172	3531	39,0
2018	243,9	-13,6	526,6	204	4210	40,0
2019	226,4	-11,5	399,7	206	3927	37,2
2020	108,1	-19,3	302,4	196	3481	39,9
2021	361,4	-20,7	412,6	194	3590	38,8
2022	160,3	-17,4	351,4	199	3798	38,2
2023	241,0	-19,0	681,4	220	3811	38,3
Среднее многолетнее	385,3	-31,7	533,8	188	3209,5	42,0

Метеорологические показатели в годы проведения исследований приведены по данным метеопоста ВНИИВиВ – филиал ФГБНУ ФРАНЦ (таблица 1), они были контрастными, с отклонениями от среднемноголетних данных.

Осенние периоды почти во все годы наблюдений были теплыми, с достаточным количеством осадков, что способствовало хорошему вызреванию побегов и своевременной подготовке кустов к зиме. Исключение составили только осенние периоды 2013 и 2015 гг. Осень 2013 года была холодная и дождливая. С 4 сентября наступило резкое похолодание, а 28 сентября отмечен устойчивый переход среднесуточных температур воздуха ниже 10 °С (средний многолетний срок 11 октября). Осадков в сентябре выпало 2,5 нормы, в октябре – 4 нормы. В 2015 году отмечены ранние осенние заморозки. Резкое понижение температуры воздуха было с 8 по 13 октября, среднесуточная температура воздуха опустилась с 11,9 до 2,7 °С, а максимальная – с 20 до 8,2 °С, минимальная – с 8,5 до минус 3,5 °С, наблюдались небольшие осадки в виде дождя и инея на почве. В результате таких погодных явлений произошло повреждение не только центральных, но и замещающих почек у винограда, что впоследствии негативно отразилось на количестве урожая.

Характеризуя зимние метеоусловия на протяжении 18 лет наблюдений, отмечаем, что наиболее суровые зимы были в 2006 и 2012 гг., когда суммы отрицательных среднесуточных температур воздуха были ниже средних многолетних данных на 134 и 200,6 ^оС. В эти же годы отмечены температурные минимумы на уровне минус 28 и минус 24 ^оС. Самые теплые зимние периоды отмечены в 2007 и 2020 гг., когда сумма отрицательных среднесуточных температур воздуха составила всего минус 138,7 и минус 108,1 ^оС соответственно, при средних многолетних значениях минус 385,3^оС.

По количеству осадков за год 7 лет из 18 они были больше средних многолетних данных (в 5 случаях из 7, это составило от 0,2 до 10 %, и только два года – 2016 и 2023 осадков выпало на 42 и 28 % больше нормы соответственно). Самым засушливым был 2020 год, когда выпало всего 57 % от средних многолетних данных.

Продолжительность вегетационных периодов (8 лет из 17) была меньше средних многолетних данных (на 1–21 день). Самые продолжительные вегетационные периоды отмечены в: 2023 году – 220 дней, 2006 г. – 215 дней и в 2012 году – 210 дней (при среднем многолетнем значении в 188 дней).

Наибольшие значения суммы активных температур за вегетационный период (более 4000 ^оС) отмечены в 2006, 2012 и 2018 гг. (при многолетнем показателе 3209,5 ^оС). Максимальные значения температуры воздуха (на уровне 39,9–40 ^оС) зафиксированы в 2010, 2018 и 2020 годах.

Мушкетный – автохтонный донской сорт винограда, который относится к эколого-географической группе сортов бассейна Черного моря (pontica Negr.).

Место происхождения и время появления сорта на Дону точно не известно. Однако наличие сорта только в старых насаждениях свидетельствует о его местном происхождении. Имеются основания считать, что он получен из семян и в дальнейшем размножен черенками. Исходным материалом мог служить редкий, давно завезенный на Дон мускатный сорт Дурман (Мускат де Константинополь), близкий по многим биологическим признакам к сорту Мушкетный. Известен также под названиями Мускат, Ладанок, Ладанный (ошибочно), последний синоним чаще дается сорту Мускат белый [12].

К.П. Скуинь отмечал, что наличие сорта только в старых насаждениях Дона свидетельствует о его местном происхождении. Сорт часто встречался на старых виноградниках Усть-Донецкого, Константиновского и других районов Ростовской области.

Молодой побег полупрямостоячий, верхушка полностью открытая, с густым паутинистым опушением, антоциановая окраска очень слабая. Молодые листья зеленые с антоциановыми пятнами, опушение между главными жилками нижней стороны листа густое, паутинистое (рисунок 1).


Рисунок 1. Коронка молодого побега сорта винограда Мушкетный	Рисунок 2. Ампелоснимок сорта винограда Мушкетный

Листья большие, слегка растянутые в ширину, темно-зеленые, широко воронковидные, со слегка отгибающимися кверху краями, чаще глубоко рассеченные, пятилопастные, но встречаются и менее рассеченные. Сверху сетчато-морщинистые, снизу с паутинистым опушением средней густоты и примесью щетинок (рисунок 2).

Верхние вырезки глубокие, обычно закрытые широкой и тупой средней лопастью, с яйцевидным просветом и округлым, реже слабо заостренным или однозубчатым дном, иногда открытые, лировидные. Нижние вырезки обычно только намечены или мелкие в виде входящих углов, реже средней глубины, лировидные.

Черешковая выемка, обычно закрытая надвигающимися нижними лопастями с узким эллиптическим или овальным просветом, заостренным или округлым дном. Зубцы на концах лопастей крупнее краевых, острые. Зубчики по краю широко треугольные с выпуклыми сторонами.

Цветок функционально женский.

Грозди средние, реже большие (длина до 20–22 см, средняя масса 150–200 г), почти цилиндрические или цилиндроконические, часто бесформенные (комкообразные), очень плотные при хороших условиях опыления. Ножки гроздей короткие, травянистые (рисунки 2, 3).

Рисунок 3. Гроздь сорта Мушкетный на кусте

Ягоды средние (средняя масса 3,2 г), округлые и нередко сплюснутые, зеленовато-белые, на солнце светло-желтые с коричневым загаром. На конце ягоды явно выражена пуповина, окруженная довольно крупным темным пятном. Горошение ягод отмечается редко. Кожица толстая, грубая, с густым восковым налетом. Мякоть мясисто-сочная, тающая. Вкус простой с заметной терпкостью и со своеобразным привкусом, напоминающим мускатный.

Мушкетный – универсальный сорт среднего срока созревания. В условиях Новочеркасска к середине сентября сахаристость ягод составляет 17–20 г/100 см³, титруемая кислотность 5–8 г/дм³. Кусты отличаются сильным ростом. Вызревание однолетних побегов почти полное [13].

Результаты и обсуждение. В годы наших исследований дата начала распускания глазков приходилась в среднем на 28–30 апреля (таблица 2). Самым ранним оно было в 2016 году – 17 и 18 апреля. Этому способствовали сложившиеся погодные условия – температура воздуха в марте превышала среднюю многолетнюю на 4 ^оС, в апреле – на 3,2 ^оС. Самое позднее распускание почек у сорта Мушкетный зафиксировано 5 мая в 2011 года, когда температура воздуха в апреле была 9,2 ^оС при норме 10,2 ^оС.

Продолжительность вегетационного периода в среднем за годы изучения составила у сорта Мушкетный 141 день (средний срок созревания), у контрольного сорта Пухляковский – 138 дней. Такие генотипы предпочтительней, потому что поздние сорта винограда не всегда достигают технологической зрелости в нашем регионе (Нижнее Придонье).

Таблица 2. Производственно-биологические показатели сорта (среднее за 2006–2023 гг.)

Показатели		Мушкетный	Пухляковский
Дата начала распускания глазков		28.04	30.04
Дата полной зрелости ягод		17.09	15.09
Распустившихся глазков, %		71	61
Плодоносных побегов, %		53	56
Коэффициент плодоношения		0,7	0,8
Коэффициент плодоносности		1,4	1,5
Средняя масса грозди, г		187	243
Расчетная урожайность, ц/га		81,0	81,0
Дата химического анализа		12.09	13.09
Массовая концентрация в соке ягод:	сахаров, г/100 см³	18,6	19,9
Массовая концентрация в соке ягод:	титруемых кислот, г/дм³	7,6	6,2
От начала распускания почек до полной зрелости ягод:	количество дней	141	138
От начала распускания почек до полной зрелости ягод:	сумма температур, ^оС	3142	3092
Дегустационная оценка сухого вина, балл		8,6	8,7

Условия зимних месяцев в годы исследований способствовали сохранности глазков в укрывном валу. Анализ результатов агробиологических учетов показал хорошую перезимовку и плодоносность растений сорта Мушкетный, распустившихся глазков было 71 %, плодоносных побегов – 53 % в сравнении с контролем – 61 и 56 % соответственно.

Показатели плодоносности (процент плодоносных побегов, коэффициенты плодоношения и плодоносности, средняя масса грозди) характеризуют потенциальные возможности сорта. Урожайность сорта зависит от ряда факторов. Большое влияние на количество и качество урожая оказывают сортовые особенности, уровень агротехники и климатические условия.

Изучаемый сорт Мушкетный имел среднюю массу грозди 187 г, с колебаниями по годам от 141 до 289 г (соответственно в 2021 и 2011 гг.). У контрольного сорта средняя масса грозди была на уровне 243 г, с колебаниями по годам от 182 до 381 г (соответственно в 2007 и 2008 гг.).

Технологическая зрелость у обоих сортов наступает во второй декаде сентября, сорт Мушкетный накапливает в среднем 18,6 г/100 см³ сахаров в соке ягод (max в 2023 году – 22,5 г/100 см³, min в 2019 г. – 15,0 г/100 см³), при средней титруемой кислотности 7,6 г/дм³ (max в 2009 году – 13,0 г/дм³, min в 2010 г. – 4,9 г/дм³). У сорта Пухляковский средняя сахаристость сока ягод составила 19,9 г/100 см³(max в 2018 году – 24,2 г/100 см³, min в 2012 г. – 16,2 г/100 см³), при средней титруемой кислотности 6,2 г/дм³ (max в 2023 г. – 9,9 г/дм³, min в 2015 г. – 4,0 г/дм³).

Размерные характеристики гроздей и ягод представлены в таблице 3. Средняя масса ягоды одинаковая у обоих сортов (3,2 г). Грозди и ягоды незначительно крупнее у контрольного сорта Пухляковский.

Таблица 3. Увологическая характеристика гроздей и ягод (среднее за 2006–2023 гг.)

Сорт	Размеры грозди, см		Размеры ягод, мм			Масса 1 ягоды, г
Сорт	длина	ширина	длина	ширина	диаметр	Масса 1 ягоды, г
Мушкетный	12,6	7,7	16,9	17,5	17,2	3,2
Пухляковский	15,3	8,9	19,7	15,9	17,8	3,2

По данным механического анализа сорта Мушкетный (среднее за 2018–2020 гг.) содержание в процентах к массе грозди: сока 79,4; гребней 3,5; выжимок 13,9; семян 3,2 [14].

Белое сухое вино из сорта винограда Мушкетный имеет светло-соломенный цвет, аромат яркий, сложный с легкими мускатными тонами, свежий. Вкус полный, гармоничный. Средняя дегустационная оценка составила 8,6 балла (с колебаниями по годам от 8,5 до 8,7 балла).

Белое сухое вино из контрольного сорта Пухляковский имеет светло-соломенный цвет с зеленоватым оттенком. Аромат типичный, богатый, с тонами полевых цветов. Вкус полный, гармоничный, приятное послевкусие. Средняя дегустационная оценка составила 8,7 балла (с колебаниями по годам от 8,5 до 8,8 балла).

Выводы. Донской автохтонный сорт винограда Мушкетный обладает высоким агробиологическим потенциалом в климатических условиях Нижнего Придонья (71 % распустившихся почек, 53 % плодоносных побегов, коэффициент плодоношения 0,7, средняя масса грозди 187 г, урожайность 81 ц/га). Белое сухое вино имеет гармоничный вкус и дегустационную оценку на 0,1 балла ниже контрольного сорта Пухляковский (8,6 и 8,7 балла соответственно). Поэтому мы считаем, что сорт Мушкетный целесообразно использовать в селекции на качество урожая как ценный генетический материал, а функционально женский тип цветка облегчит проведение скрещиваний. Сорт можно выращивать в хозяйствах (чередуя ряды сорта Мушкетный с рядами сорта-опылителя), и необходимо сохранять в ампелографических коллекциях как ценный генофонд.

Литература

Failla O. East-West collaboration for grapevine diversity exploration and mobilization of adaptive traits for breeding: four years story // Vitis –Journal of Grapevine Research. 2015. No. 54. URL: https://ojs.openagrar.de/ index.php/VITIS/article/view/4946 (дата обращения: 08.02.2023). DOI: 10.5073/vitis.2015.54.special-issue.1-4.
Vitis vinifera L. germplasm diversity: a genetic and ampelometric study in ancient vineyards in the South of Basilicata region (Italy) / T. Labagnara, C. Bergamini, A.R. Caputo, et al. // Vitis – Journal of Grapevine Research. Vol. 57. No.1. URL: https://ojs.openagrar.de/index.php/VITIS/article/view/8358 (дата обращения: 08.02.2023). DOI: 10.5073/vitis.2018.57.1-8.
Field genebank standards for rapevines. / D. Maghradze, E. Maletic, E. Maul, et al. // Vitis. No. 54. P. 273–279.
Полулях А.А., Волынкин В.А., Лиховской В.В. Генетические ресурсы винограда института «Магарач». Проблемы и перспективы сохранения // Вавиловский журнал генетики и селекции. 2017. № 21 (6). C. 608–616. DOI: 10.18699/VJ276.
Application of Standard Methods for the Grapevine (Vitis vinifera L.) Phenotypic Diversity Exploration: Phenological Traits / L. Rustioni, G. Cola, S. Fiori, et al. // Acta Hortic. 2014. 1032. P. 253–260.
Наумова Л.Г., Ганич В.А. Изучение автохтонного донского сорта винограда Цимлянский белый в условиях Нижнего Придонья // Вестник Казанского ГАУ. 2023. Т. 18. №1(69). С. 23–28. DOI: 10.12737/2073-0462-2023-23-28
Ампелография аборигенных и местных сортов винограда Крыма: монография / В.В. Лиховской, А.А. Зармаев, А.А. Полулях и др. Симферополь: ООО «Форма», 2018. 140 с.
Ганич В.А., Наумова Л.Г., Матвеева Н.В. Сортоизучение малораспространенных аборигенных донских сортов винограда // Вестник КрасГАУ. 2022. № 4. С. 24–30. DOI: 10.36718/1819-4036-2022-4-24-30
Лазаревский М.А. Изучение сортов винограда. Ростов-на-Дону: Изд-во Ростовского ун-та, 1963. 152 с.
Простосердов Н.Н. Изучение винограда для определения его использования (Увология). М.: Пищепромиздат, 1963. 79 с.
Сборник технологических инструкций, правил и нормативных материалов по винодельческой промышленности / под ред. Г.Г. Валуйко. М.: Агропромиздат, 1985. 511 с.
Скуинь К.П. Мушкетный / В кн.: Ампелография СССР. Малораспространенные сорта винограда. Т. 2. М.: Пищепромиздат, 1965. С. 430–432.
Алиев А.М., Кравченко Л.В., Наумова Л.Г., Ганич В.А. Донские аборигенные сорта винограда. 2-е изд. перераб. и доп. Новочеркасск, 132 с.